La comunidad médica reconoce su error: las grasas no son el problema

Una de cada tres personas muere de una enfermedad cardiovascular, y la ciencia médica llevaba 50 años equivocada sobre las causa.

Las grasas no son las culpable de todo. |

La ciencia médica se corrige a sí misma, con mayor o menor rapidez. A la iglesia le costó 350 años reconocer que la tierra no era el centro del universo. Sin embargo, en solo 50 años, la comunidad médica empieza a aceptar que la grasa no es la principal causa, ni de los ataques al corazón, ni de ese flotador alrededor de tu cintura.

Según la propia portavoz de la American Heart Association “ya no creemos que las dietas bajas en grasa sean la respuesta”. En septiembre de este año se publica un estudio en el National Institutes of Health en EEUU, en el que se divide a 148 personas sanas en dos grupos. Un grupo sigue una dieta baja en grasas. El otro, una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa y proteína.

Pasa un año, y contrariamente a lo que la mayoría de los médicos podrían esperar, estos son los resultados:

  • Los participantes que siguieron una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa y proteína perdieron más peso que los del grupo con la dieta baja en grasa.
  • No solamente peso, sino que los de la dieta baja en carbohidratos perdieron más grasa en proporción, y conservaron o ganaron masa muscular, mientras que los de la dieta baja en grasa perdieron músculo.
  • Los dos grupos redujeron sus niveles de colesterol en sangre, pero los de la dieta baja en carbohidratos redujeron su nivel de triglicéridos y aumentaron su nivel de colesterol HDL (el bueno).
  • La fórmula de Framingham calcula el riesgo de sufrir un ataque al corazón en los próximos 10 años. Los participantes que siguieron una dieta baja en carbohidratos y alta en grasa y proteína vieron reducido su riesgo, mientras que los que siguieron una dieta baja en grasa, no.

La importancia de este estudio es monumental. Se está desmontando pieza a pieza la hipótesis lipídica, una teoría que la ciencia médica asumía sin reservas como verdadera, y que es la causa de que exista comida baja en grasa en el supermercado, y en última instancia, de que la gente esté más gorda y más enferma.

La falacia de la hipótesis lipídica

La hipótesis lipídica nació en los años 70, cuando los casos de infartos cardíacos estaban multiplicándose en EEUU. Aunque es más compleja, se puede resumir en la frase siguiente:

“Hacer que baje el colesterol en sangre reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares”.

 

Cuando se habla de enfermedad cardiovascular se piensa siempre en la aterosclerosis. Consiste en la formación de placas en las paredes de las arterias. Si las placas son grandes, los vasos sanguíneos terminan por obstruirse. Si se corta el riego sanguíneo a un tejido durante más de cinco minutos, el tejido muere. Es al final lo que le ocurre al corazón durante un infarto: parte del músculo cardíaco muere por falta de riego.

Pero ¿por qué se forman placas en las arterias? Aunque no se comprende totalmente, se sabe que hay una acumulación en las paredes de los vasos de lipoproteínas de baja densidad (LDL), que transportan colesterol. Estas moléculas se oxidan, y son atacadas por los glóbulos blancos. Si no llegan a tiempo las lipoproteínas de alta densidad (HDL) a limpiar el estropicio llevándose la grasa, se forma una placa de glóbulos blancos muertos, colesterol y cristales de calcio. Esta acumulación es la que obstruye la arteria.

Es decir, el problema surge cuando hay altos niveles de colesterol en forma de LDL, y bajos niveles de colesterol en forma de HDL. El colesterol no es malo por sí mismo, es una molécula esencial para el funcionamiento de tu organismo.

¿Cuál fue la respuesta en los años 70? Pues si el problema es el colesterol, la solución es hacer que baje el colesterol en sangre. Para conseguir esto, hay que comer menos comida con colesterol (grasas saturadas) y así habrá menos colesterol en sangre.

Como dijo Mencken, “Para cada problema complejo, existe una solución que es simple, elegante y equivocada”. La hipótesis lipídica es todo eso.
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Past Climate Change Was Caused by the Ocean, Not Just the Atmosphere, New Rutgers Study Finds

Anthony Watts / 1 week ago October 24, 2014

The ocean conveyor moves heat and water between the hemispheres, along the ocean bottom. It also moves carbon dioxide.

ocean_conveyor

Most of the concerns about climate change have focused on the amount of greenhouse gases that have been released into the atmosphere.But in a new study published in Science, a group of Rutgers researchers have found that circulation of the ocean plays an equally important role in regulating the earth’s climate.
The study published in Science provides a deeper understanding of the mechanisms of climate change today
Thursday, October 23, 2014

In their study, the researchers say the major cooling of Earth and continental ice build-up in the Northern Hemisphere 2.7 million years ago coincided with a shift in the circulation of the ocean – which pulls in heat and carbon dioxide in the Atlantic and moves them through the deep ocean from north to south until it’s released in the Pacific.
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New paper links warming since 1950 to ENSO and cloud cover variations

John McLean writes of a new paper about the pattern in global average temperature anomalies since 1950 and how they are linked to changes in cloud cover and ENSO:

global-temperature-vs-cloud-coverKey points of the paper:

  • Indicates that the temperature pattern can be attributed to a
    sequence of events, namely a shift in the prevailing ENSO conditions,
    then a reduction in total cloud cover and then a shift on cloud
    (decrease in low level cloud that was largely offset by an increase
    in mid and upper level cloud)
  • Uses the Trenberth, Fasulo & Kiehl energy balance diagram to show
    that the loss in total cloud cover caused an increase in heat energy
    being absorbed at the Earth’s surface that was greater than the
    increase that IPCC 5AR claims was due to greenhouse gases
  • Indicates that greenhouse gases played little if any part in the
    warming, which not only refutes the IPCC’s belief or opinion but also
    means that there is negligible, or even no, 16 or more years’ of
    “missing heat” to be found.
  • Shows the changes in cloud cover and temperature both as global
    averages and then for the six latitude bands each of 30 degrees, the
    latter indicating the changes in cloud cover applied to most latitude
    bands except the Antarctic and to a less extent 30S-60S.
  • Doesn’t attempt to identify the reason for the reduction in total
    cloud cover or the shift from low level cloud.

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Warmth is Good; Cold is the Killer

warmthLetter to the Editor Watts Up With That?

31st October 2014

For decades green extremists have been spreading doomsday forecasts of global warming.

But where do we find the greatest abundance of life on land? Follow the equator around the globe – the Amazon, the Congo, Kenya, Indonesia and New Guinea – all places where it is warm and wet.
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On The Recent Unisys Sea Surface Temperature Anomaly Maps and Cooling of Northern Hemisphere Ocean Surfaces

Guest Post by Bob Tisdale

UPDATE: A week-old news report from Unisys clarifies a few points.  See the update at the end of the post.  Thanks, Michele.

The recent cooling of the sea surfaces in the Northern Hemisphere has caused a lot of comments and questions around the blogosphere…especially when someone displays a sea surface temperature anomaly map from Unisys, Figure 1.

Figure 1

Figure 1 (Looks Ominous)

As you’ll recall, back in June of this year, Unisys had to change sea surface temperature products when NOAA discontinued the dataset they had been using.  See Figure 2, which is a screen cap of the Wayback Machine archived edition of the Unisys SSTa webpage for June 25th, while Unisys were updating their product.
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